|
|
Sateh Pan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g hamlappen of ontbeende schouderkarbonade; 4 teentjes knoflook; 2 schijfjes verse laos; 5 eetlepels ketjap manis; 3 theelepels ketoembarpoeder; 4 theelepels suiker; sap van 1/2 citroen; 1 theelepel zout; 1 dl mais- of zonnebloemolie.
Voor de saus:
1 sjalotje; 1/2 verse peper; 2 theelepels suiker; 1 dl ketjap manis.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in kleine reepjes. Pers de teentjes knoflook uit en stamp de schijfjes laos fijn in een vijzel. Meng de knoflook en de laos door de ketjap en voeg dan de ketoembar, de suiker, het citroensap en het zout toe. Laat de vleesreepjes 3 uur in deze marinade staan.
Bereidingswijze:
Snipper voor de saus het sjalotje fijn. Verwijder de zaadjes uit het pepertje en snijd het vruchtvlees heel fijn. Roer de suiker, het sjalotje en het pepertje door de ketjap manis. Doe de saus in een kommetje.
Verhit 6 eetlepels olie en bak een derde deel van het vlees hierin gaar. Houd het vlees warm en bak op dezelfde manier de rest van het vlees.
Serveer de (koude) ketjapsaus bij het vlees.
|
|
|